Spumante Metodo Classico Millesimato 2015 - Sboccatura Novembre 2018

100% Pinot Nero

Dopo un'attenta selezione, le uve vengono raccolte a mano, subito seguita da una pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene lasciato decantare e poi posto in serbatoi di acciaio inox termostatati (17 ° -18 °). La primavera successiva viene imbottigliato il vino base, insieme a lieviti selezionati e zucchero. Le bottiglie vengono posizionate orizzontalmente in grandi cataste a temperatura controllata di 12 ° -14 °, dove riposano per almeno 36 mesi per ottenere la loro spuma (2 ° fermentazione)

Successivamente le bottiglie vengono sottoposte a remuage 'remuage' in modo da spostare il sedimento sottovento dal lato delle bottiglie e depositare questo sedimento nella parte superiore della bottiglia ormai capovolta. Segue la sboccatura delle fecce e il rabbocco delle bottiglie con "liqueur d’expédition". Lo spumante viene quindi tappato e lasciato riposare per alcuni mesi prima della vendita

Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente, profumo ampio con ricordi di crosta di pane. In bocca elegante, fresco, sapido con una buona acidità

Gradazione alcolica: 12,5% vol

Abbinamenti: ottimo come aperitivo e accompagna bene tutto il pasto tranne i dessert