BUSIATE - Pasta di grani antichi siciliani

€3,90

Le busiate sono una pasta tipica della provincia di Trapani: una sorta di maccheroni attorcigliati a creare una morbida spirale. Per realizzare questa forma viene utilizzato un filo speciale su cui viene avvolta una piccola parte dell'impasto. Il nome Busiate sembra derivare dall'uso di questo ferro chiamato "buso". Allo stesso modo (busa) veniva chiamato il gambo sottilissimo di una pianta, originariamente utilizzato come bastone per creare questo formato di pasta

Pasta di semola integrale trafilata al bronzo. Essiccazione lenta a basse temperature

100% grano antico siciliano Russello e macinato a pietra dall'azienda Zummo.

I grani antichi, a differenza di quelli comunemente usati, hanno il vantaggio di essere estremamente digeribili, ricchi di fibre e proteine e con un basso indice glicemico

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