I Brutti ma Buoni sono deliziosi pasticcini friabili a base di nocciole, zucchero e albume d’uovo, la cui preparazione è interamente manuale. La scelta delle nocciole è fondamentale per renderli croccanti. L’aspetto dei Brutti ma Buoni può ingannare poiché risulta irregolare e ricco di spaccature ma la loro bontà no.