I carciofi contengono inulina, che funge da nutrimento dei batteri più utili che prendono il sopravvento sui ceppi di quelli più pericoli presenti nell’intestino. Inoltre sono ricchi di fibre che saziano e frenano l’assorbimento degli zuccheri contenuti nel resto del pasto, ripuliscono l’intestino dalle sostanze tossiche. Secondo uno studio del Fondo Mondiale della ricerca, 30 gr di fibre al giorno hanno una funzione protettiva contro il tumore al colon. Il carciofo è inoltre utile nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Fonti: https://smartfood.ieo.it