Ricetta classica della cucina siciliana, preparata secondo l'antica tradizione e utilizzando solo olio extravergine di oliva

Ingredienti: melanzane, salsa di pomodoro, olio extravergine di oliva, sedano, cipolla, olive verdi, capperi, aceto di vino, zucchero, sale

Consigli d'uso: come antipasto, contorno di piatti di carne o per guarnire piatti freddi. Ottimo servito su una fetta di pane tostato caldo