WHOLEMEAL PASTA
In addition to having a lower glycemic index than refined grains, wholemeal pasta and more generally whole grains are rich in fiber and stimulate the mechanisms of protection against cell damage. Consuming 170 grams of whole grains can reduce the risk of colorectal cancer by 21%.
An interesting case is the one of the stone milling of the Russello variety durum wheat which allows to obtain a wholemeal semolina that preserves the "noble" part of the wheat germ, making the product rich in nutrients including fatty acids which are very important for cells’ structure, tissues and organs. These are mainly omega 3 and 6 unsaturated fatty acids which have a cholesterol-lowering and anti-inflammatory effect. They are also called essential fatty acids as they are not produced by our body and must necessarily be introduced with the diet.
There are also amino acids, B vitamins, vitamin E and mineral salts
Sources: “La dieta Smart Food” Eliana Liotta Pastificio Zummo
PROTECTIVE FOOD MAP
LEGEND LONGEVITY S.F. PROTECTIVE S.F.
decrease of cholesterol and triglycerides
decrease in pressure and glucose
anti-inflammatories
PROTECTS and strengthens BONES
blood vessel and heart protection
STRENGTHS IMMUNITARY DEFENCES
PROTECTS FROM TUMORS
PROTECTS NEURONS
antioxidant
CALAMARATA BIO di grani antichi siciliani
La Calamarata prende il nome dalla forma del calamaro.
Pasta di semola integrale trafilata al bronzo. Essiccazione lenta a basse temperature.
100% grano antico Russello siciliano
I grani antichi, a differenza di quelli comunemente usati, hanno il vantaggio di essere estremamente digeribili, ricchi di fibre e proteine e con un basso indice glicemico.
BUCATINI BIO di grano antico siciliano
Pasta di semola integrale trafilata al bronzo. Essiccazione lenta a basse temperature.
100% grano antico Russello siciliano
I grani antichi, a differenza di quelli comunemente usati, hanno il vantaggio di essere estremamente digeribili, ricchi di fibre e proteine e con un basso indice glicemico.
WHOLEMEAL TORTIGLIONI - ancient Sicilian grain ORGANIC
Bronze drawn wholemeal semolina pasta. Slow drying at low temperatures.
100% ancient Sicilian Timilia wheat.
Ancient grains, unlike those commonly used, have the advantage of being extremely digestible, rich in fiber and protein and with a low glycemic index.
BUSIATE BIO di grano antico siciliano
Le busiate sono una pasta tipica della provincia di Trapani: una sorta di maccheroni attorcigliati a formare una morbida spirale. Per realizzare questa forma si utilizza un apposito filo su cui viene avvolta una piccola parte della pasta. Il nome Busiate sembra derivare dall'uso di questo ferro chiamato "buso". Allo stesso modo (busa) veniva chiamato il sottilissimo gambo di una pianta, utilizzato in origine come bastoncino per creare questo formato di pasta.
Pasta di semola trafilata al bronzo. Essiccazione lenta a basse temperature.
100% grano antico Russello siciliano.
I grani antichi, a differenza di quelli comunemente usati, hanno il vantaggio di essere estremamente digeribili, ricchi di fibre e proteine e con un basso indice glicemico.
